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北浦灘アジ

北浦灘アジ

名称 北浦灘アジ
都道府県名 宮崎県
区分 魚介類
分類 アジ科マアジ属
学名 Trachurus japonicus
外国語名 Japanese jack mackerel
生産地 延岡市北浦町
収獲地域情報 日向灘は、玄界灘、遠州灘と共に日本三大灘ともいわれ、波が荒く良い漁場として知られている。まき網で捕獲したマアジを、人の手を介さず魚槽に移し、活魚船で生きたまま港へ持ち帰り、いけすで1週間以上蓄養した後出荷している。
栽培情報 出荷前の1週間に餌を与えないことで胃の内容物を除去し、高鮮度で出荷することが可能となる。100g以上の個体を、活け締めで出荷している。
別名 マアジ
時期 通年(5〜2月)
特徴 漁獲後、いけすで蓄養し餌を与えないことで、脂が身全体にまわり旨みとまろやかさが増している。
料理名 刺身、にぎりずし、焼き物、南蛮漬け
栄養 タンパク質、脂肪、ビタミンB群、カルシウムやカリウムなど栄養素がバランスよく含まれている。IPA(EPA)やDHAも多い。
問い合わせ先 宮崎のさかなビジネス拡大協議会
TEL:0985-28-6111
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