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一球入魂かぼちゃ

一球入魂かぼちゃ

名称 一球入魂かぼちゃ
都道府県名 青森県
区分 野菜類
分類 ウリ科カボチャ属
学名 Cucurbita
外国語名 Pumpkin、Squash
生産地 今別地域、下北地方
収穫地域情報 平成17年に命名された注目品種、「ダークホース」という甘くてホクホクの品種。夏季でも冷涼な気候でじっくり成長させるため旨味がのる。全国的にかぼちゃの流通が途切れる時期に合わせて出荷する。
栽培情報 側枝をすべて摘み、親づるのみ1株に実を1個しか結実させないよう栽培するため、甘味も旨味も格段に高まる。
歴史背景 生産者、流通、販売、消費者、行政が一体となって「一球入魂かぼちゃブランド戦略協議会」を設立し、商標登録を申請。2010年に「一球入魂」の表記が商標登録された。
時期 8月〜10月下旬
特徴 深い緑色の果皮、鮮やかな山吹色の果肉。糖度は13〜15度と凝縮した甘味、ホクホクとした食感。2kg前後でハート形をしている。
調理法 ポタージュ、煮物、蒸し物、揚げ物など。
選び方 果皮の色が濃く、ずっしり重量感のあるもの。ヘタの周りがくぼんだりひびが入っているものは完熟し、甘い。カットされているものは、種がしっかり詰まり、肉厚で色鮮やかなもの。
保存方法 丸のままなら、風通しのよい冷暗所で2ヶ月は保存可能。カットしたものは、ワタと種を取り、ラップで包めば冷蔵庫で約1週間もつ。
栄養 β-カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、E、食物繊維が豊富。塩分を排泄するカリウムも多い。
問い合わせ先 青森県農林水産部総合販売戦略課 TEL:017-722-1111

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