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トゲクリガニ

トゲクリガニ

名称 トゲクリガニ
都道府県名 青森県
区分 魚介類
分類 クリガニ科クリガニ属
学名 Telmessus cheiragonus
外国語名 Horsehair crab、Horse crab
生産地 奥陸奥湾内
収獲地域情報 ほとんどが「カニカゴ漁」だが、野辺地町漁協管内では「刺し網漁」が行われている。
別名 花見ガニ、桜ガニ
時期 4月下旬〜5月下旬
特徴 毛蟹と同じクリガニ科で、味も似ているが、毛蟹よりもやや小ぶりで、大きくても10cm前後。身は繊細で甘く、カニ味噌は濃厚な味わい。磯の風味が強い。内子(メスの卵)が絶品といわれる。
下処理 15分ほど塩茹でにする。
調理法 茹で蟹、酢の物など。
選び方 生、茹で蟹の場合、ラップ等に包んで冷蔵庫で1〜2日。冷凍保存する場合は、茹でてから紙やラップに包んで。
栄養 高タンパク、低カロリー。ビタミンB1 、B2、ナイアシン等のビタミン群や、亜鉛、鉄などミネラル分が豊富。タウリン、アスタキサンチンも。
問い合わせ先 青森県農林水産部総合販売戦略課 TEL:017-722-1111

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