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金華さば

金華さば

名称 金華さば
都道府県名 宮城県
区分 魚介類
分類 サバ科サバ属
学名 Scomber japonicus
外国語名 mackerel(英)、maquereau(仏)
生産地 石巻市
収獲地域情報 宮城県北部の三陸海岸沖は、親潮と黒潮が交わる豊かな漁場。金華山は石巻市の沖合に浮かぶ面積約10平方kmの島である。晩秋には非常に波が高いが、大型の金華さばがとれる。
由来 金華山の周辺でとれることから
時期 9月〜1月頃
特徴 金華山沖で秋にとれ、石巻港で水揚げした真さばを「金華さば」と呼ぶ。大型で身が締まっている。脂がのっているが臭みがなく、後味がすっきりしている。
料理名 寿司、塩焼き、味噌煮など
加工品 味噌煮缶詰、水煮缶詰、干物
栄養 タンパク質、脂質肪が多い。脂質にはIPA(EPA)やDHAが含まれる。ビタミンB1、B2、B12、D、ナイアシンも多い。

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