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ヨリエビ

ヨリエビ

名称 ヨリエビ
都道府県名 広島県
区分 魚介類
分類 クルマエビ科ヨシエビ属
学名 Metapenaeus ensis
外国語名 Greasyback shrimp、 Red Endeavour prawn
生産地 広島湾
別名 正式名称はヨシエビ。小エビとも呼ばれる。
時期 夏期
特徴 一般的に体長10cmまでのヨシエビを、広島県ではヨリエビと呼ぶ。濃厚な味わいがある。
料理名 塩ゆで、かき揚げ、唐揚げ、炒めものなど
栄養 便秘予防効果があるキチンや抗酸化作用をもつアスタキサンチン、甘味やうま味を持つベタインなどを含む。カルシウム、鉄、銅、マグネシウムが豊富。

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