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若狭ふぐ

若狭ふぐ

名称 若狭ふぐ
都道府県名 福井県
区分 魚介類
分類 フグ科トラフグ属
学名 Takifugu rubripes
生産地 敦賀市、美浜町、若狭町、小浜市、高浜町
収獲地域情報 若狭湾はふぐ養殖の北限の地。雪解け水が流れ込む3〜5月の寒さの中で、若狭ふぐは身が締まり、独特の味わいになる。
歴史背景 1954年に高浜町で定置網にかかったふぐを蓄養したのが、若狭湾でのふぐ養殖の始まり。
時期 11月〜3月
特徴 身が締まって歯ごたえがあり、旨味がある。
料理名 煮付け、刺し身、寿司、たたき、唐揚げ、ちり鍋など
栄養 脂肪が少ない。タウリンやセレンも含む。

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