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越前水菜

越前水菜

名称 越前水菜
都道府県名 福井県
区分 野菜類
分類 アブラナ科アブラナ属
学名 Brassica rapa var. nipposinica
外国語名 Potherb Mustard
生産地 福井市東安居地区
栽培情報 持続農業法に基づき、堆肥などで土づくりし、農薬や化学肥料を極力減らしたエコファーマーに認定された生産者が栽培している。
時期 通年
特徴 白く細い茎が特徴。シャキシャキした食感を楽しめる。
料理名 サラダ、鍋物、味噌汁、すまし汁など
栄養 ビタミンC、β-カロテン、カリウム、カルシウムなどが豊富。

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