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セトダイ

セトダイ

名称 セトダイ
都道府県名 香川県
区分 魚介類
分類 イサキ科ヒゲダイ属
学名 Hopalogenys mucronatus
生産地 備讃瀬戸を中心とした沿岸部
別名 ビングシ
由来 瀬戸内海で多く穫れることから。地元で呼ばれる「ビングシ」の名は「日本髪の女性の鬢にさす櫛」に似ていることから。
時期 5月〜10月
特徴 薄い黄色の魚体に太くて黒い5本の縦縞がある。旨味が詰まっており、仄かな苦味がある。味はイサキと似ている。
料理名 焼き魚、煮付け、刺し身など
選び方 目が澄んでいて、黒い縞の輪郭がはっきりしているものが鮮度が良い。
問い合わせ先 香川県交流推進部県産品振興課 総務・振興グループ
TEL:087(832)3383

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