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五葉豆

五葉豆

名称 五葉豆
都道府県名 秋田県
区分 豆類
分類 マメ科ダイズ属
生産地 大仙市、仙北市、横手市
歴史背景 秋田県の農家が、門外不出で自家用に代々受け継いできた豆。
時期 9月〜10月
特徴 種の色は、黒、茶、緑とさまざま。香りが高く甘みが強い。枝豆にしてもおいしい。
料理名 枝豆、枝豆ご飯、枝豆のかき揚げ、煮豆、五目豆など
栄養 タンパク質、脂質を含む。カルシウム、リン、鉄、ビタミンB1が豊富。ビタミンB2、Eなども含む。

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