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仙北丸なす

仙北丸なす

名称 仙北丸なす
都道府県名 秋田県
区分 野菜類
分類 ナス科ナス属
学名 Solanum melongena
生産地 大仙市
歴史背景 仙北丸なすは、仙北地域で、古くから栽培されてきた。秋田県を代表する伝統野菜の一つで、ふかし漬けと言われる、玄米と麹で漬ける漬物の材料とされてきた。
時期 7月〜10月
特徴 紺色が鮮やかで、身も皮もしっかりしているのが特徴。
料理名 漬物、天ぷら、味噌汁、炒めもの、煮びたし、焼きなすなど
栄養 食物繊維やポリフェノールを含む。

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