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湯沢ぎく

湯沢ぎく

名称 湯沢ぎく
都道府県名 秋田県
区分 野菜類
分類 キク科キク属
学名 Cheysanthemum morifolium
生産地 湯沢市
歴史背景 昭和20年代に在来ぎくの中から、食味のよいものを選別し、食用きくとして定着させたのが、湯沢ぎくである。
時期 7月〜10月
特徴 花は中輪、花びらは鮮やかな黄色で、花弁の厚さは中位。香りが良い。
料理名 お浸し、漬物、和え物など
栄養 β−カロテン、葉酸、カリウム、カルシウムなどを含む。食物繊維も多い。

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