e地産地消

悪所いも

悪所いも

名称 悪所いも
都道府県名 山形県
区分 いも及びでん粉類
分類 サトイモ科サトイモ属
学名 Colocasia esculenta
外国語名 taro
生産地 山形市悪所地区
収穫地域情報 山形市西部の悪所地区は須川流域の肥沃な土が集まるところで、サトイモ栽培に適している。
歴史背景 悪所地区では、古くから栽培されてきたサトイモ。自家消費用に栽培されて市場に出回らない幻のいもだったが、近年注目を集め栽培が広がってきた。
時期 10月下旬〜12月上旬
特徴 絹のようにとろける食感と深いコクがあり、粘りが強いサトイモ。長時間煮ても煮崩れない。
料理名 芋煮、煮転がし、天ぷらなど
保存方法 冷暗所に保存する。
栄養 炭水化物、カリウム、リン、などを含む。
問い合わせ先 おいしい山形推進機構
http://www.yamagata.nmai.org

※本サイトに掲載されている問い合わせ先は、食材の内容に関してのみの対応となっております。販売についての問い合わせは、ご遠慮くださるようお願いいたします。