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八つ目うなぎ

八つ目うなぎ

名称 八つ目うなぎ
都道府県名 山形県
区分 魚介類
分類 ヤツメウナギ科カワヤツメ属
学名 Lampetra japonica
外国語名 Japanese lamprey
生産地 酒田市
収獲地域情報 酒田市は、最上川の下流域で日本海に面しており、豊富な魚介類に恵まれている。八つ目うなぎや鮎、鯉などの漁が盛ん。
由来 目の他にえら穴が7つあり、目が八つあるように見えることから。
歴史背景 酒田市では昔から、八つ目うなぎ漁が盛んで、ヤツメ汁や白焼きなどが名物料理になっている。
時期
特徴 7つのエラ穴があることが特徴の八つ目うなぎ。しかし分類上はうなぎではない。滋養強壮に良いとされ、栄養が豊富。
料理名 味噌仕立てのやつめ汁、蒲焼きなど
栄養 ビタミンA効力が豊富。
問い合わせ先 おいしい山形推進機構
http://www.yamagata.nmai.org

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