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あおさ

あおさ

名称 あおさ
都道府県名 山形県
区分 藻類
分類 アオサ科アオサ属
学名 Ulva pertusa
外国語名 Holey sea lettuce
生産地 庄内浜、飛島
収穫地域情報 岩に生えるあおさは、手摘みで収穫する。
由来 色が青い「藻(くさ)」という意味から。
時期 2月〜5月
特徴 磯の香りがあり、熱が加わると鮮やかな緑色になる。
料理名 味噌汁、粕汁、酢の物、サラダ、すまし汁など
栄養 カルシウム、β-カロテン、ビタミンB12、葉酸が豊富。
問い合わせ先 おいしい山形推進機構
http://www.yamagata.nmai.org

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