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坂井芋

坂井芋

名称 坂井芋
都道府県名 長野県
区分 いも及びでん粉類
分類 サトイモ科サトイモ属
学名 Colocasia esculenta
外国語名 taro
生産地 飯山市
収穫地域情報 長野県最北部に位置する飯山市。千曲川の沖積地帯の盆地で、古くから交通の要所として栄えたが、千曲川とその支流、樽川の決壊で起こる水害にもたびたび悩まされた。
歴史背景 江戸時代から、水に強い品種として育てられてきた。冠婚葬祭には欠かせない芋で、婚礼の際は「切る」ことを嫌って丸のまま用いられた。地元の秋祭りは芋祭りとも呼ばれている。
時期 10月中旬〜12月中旬
特徴 サトイモの一種でモッチリと粘りが強く、味が濃い。
料理名 煮ころがし、味噌汁、煮もの、けんちん汁、塩ゆで、サトイモご飯など
保存方法 冷暗所に保存する。冷蔵庫には入れない。
栄養 炭水化物、カリウム、リンなどのミネラル、ビタミンC、葉酸などを含む。

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