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灰原辛味大根

灰原辛味大根

名称 灰原辛味大根
都道府県名 長野県
区分 野菜類
分類 アブラナ科ダイコン属
生産地 千曲市稲荷山、長野市塩崎、長野市信更町灰原地区
歴史背景 来歴は不明だが、千曲市稲荷山と長野市塩崎で古くから栽培されてきた。平成になって長野市信更町灰原地区でも栽培されるようになって、この名前がついた。
時期 10月〜11月
特徴 形状はやや短形で下ぶくれ。首部はわずかに淡緑色をしている。根の長さは17cm〜25cm、重さは300g〜400g肉質は緻密でかたく、粉質性が強い。辛味が強い。
料理名 大根おろし、たくあんなど
栄養 根はビタミンC、食物繊維を含む。

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