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おおば

おおば

名称 おおば
都道府県名 大分県
区分 野菜類
分類 シソ科シソ属
学名 Perilla frutescens var. crispa
生産地 大分市
収穫地域情報 おおばは、都市近郊農業として、大分市を中心に大規模雇用型農業を展開し栽培している。大分市は西日本最大のおおば産地である。
別名 シソ
時期 通年
特徴 食欲を増進させる爽快な香りを持つ。
料理名 薬味として。天ぷら、手羽肉の大葉巻き揚げ、大葉バーグ、大葉スパゲティなど
選び方 しなびていたり、葉に黒い斑点がないものを選ぶ。
保存方法 コップに水を入れて葉っぱの軸が浸かる状態にし、ポリ袋で覆って冷蔵庫に保存する。できるだけ早く使い切る。
栄養 β−カロテン、カルシウムが豊富。ビタミンC、B2、カリウム、硫化アリルを含む。
問い合わせ先 「The・おおいた」ブランド流通対策本部
http://theoita.com

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