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新道いも

新道いも

名称 新道いも
都道府県名 新潟県
区分 いも及びでん粉類
分類 サトイモ科サトイモ属
学名 Colocasia esculenta
生産地 柏崎市新道地区
収穫地域情報 新道いもは、鵜川流域で栽培されている。
由来 新道地区で栽培されてきたことから。
歴史背景 新道地区で古くから栽培されており、柏崎伝統野菜に指定されている。
時期 10月
特徴 サトイモの一種で、少しぬめりがあり、やや繊維質。食感はほっこりしている。煮崩れしやすい。親いも、子いも、茎の部分のずいきを食べる。
料理名 煮ころがし、おでん、煮物、蒸し物など
選び方 泥がついているものを選ぶ。
保存方法 冷暗所に保存する。
栄養 炭水化物、カリウム、リンなどのミネラルを含む。
備考 写真提供:新潟県

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