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スイートコーン

スイートコーン

名称 スイートコーン
都道府県名 香川県
区分 野菜類
分類 イネ科トウモロコシ属
学名 Zea mays
外国語名 sweetcorn(英)、mais sucre(仏)
生産地 三木町、坂出市、観音寺市
別名 とうもろこし
時期 6月〜7月
特徴 全部の実が黄色いスイートコーンは、糖度が17〜18度ととても甘い。近年開発された、さらに甘いものは「スーパースイートコーン」と呼ばれる。香川県では、その一種で柔らかい歯ごたえが特徴の「味来」を生産する。
料理名 ゆでるか蒸すかし、そのまま食べる。焼きモロコシ、コーンポタージュ、かき揚げ、サラダなど。
選び方 皮付きのものは、皮が緑色でひげ根が褐色のものを選ぶ。軸の切り口がみずみずしく、持ったときに重みを感じるものがよい。皮を剥いてあるものは、実がぎっしりついていて、粒に弾力があるものを選ぶ。
保存方法 調理した後、ラップで包んで冷蔵庫に保存する。長期保存する場合は、実をほぐして冷凍庫で保存する。
栄養 葉酸、食物繊維、ナイアシン、亜鉛、銅、マグネシウムなどが豊富。
備考 写真提供:(一財)かがわ県産品振興機構

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