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ニンニク

ニンニク

名称 ニンニク
都道府県名 香川県
区分 野菜類
分類 ユリ科ネギ属
学名 Allium sativum
外国語名 Garlic(英)、ail(仏)
生産地 琴平町、善通寺市、観音寺市、さぬき市
収穫地域情報 あまり知られていないが、香川県はニンニク生産量が青森県に次いで全国2位と多い。
歴史背景 香川県では1970年代に栽培が始まった。タマネギの転換作物として急速に生産量が増えたが、1997年頃に中国からの輸入ニンニクが増えて生産量が減少。
時期 4月下旬〜8月上旬
特徴 身が詰まっており、肉厚で豊かな香りと濃厚な味わいが特徴。
料理名 ペペロンチーノ、ガーリックステーキ、焼肉など。
選び方 ずっしりと重みがあり、結球が固いものを選ぶ。
保存方法 風通しの良い冷暗所に保存する。夏場は冷蔵庫に保存する。
栄養 リン、カリウムも比較的多く含む。においの元の硫化アリルには、強力な殺菌作用がある。
備考 写真提供:(一財)かがわ県産品振興機構

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