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萬吉なす

萬吉なす

名称 萬吉なす
都道府県名 山形県
区分 野菜類
分類 ナス科ナス属
学名 Solanum melongena
外国語名 Eggplant
生産地 鶴岡市湯田川地区
収穫地域情報 湯田川のたった1軒の生産者、小田茂子氏が育ててきた門外不出の在来野菜。
由来 生産者の小田家の屋号から命名された。
歴史背景 少なくとも100年前から湯田川地区で栽培されてきた。
時期 7月中旬〜10月
特徴 大きいもので長さ15cm、幅10cmの丸型で、重さは400〜500gもある、山形県で最も大きななす。アクがほとんどなく、エグみが少ないので生食にも向く。
料理名 塩もみ、郷土料理のだし、麻婆茄子、焼き茄子、ソテー、天ぷら、炒め物、煮物、塩漬けなど。
選び方 ヘタがピンと張っているものを選ぶ。
栄養 食物繊維が豊富。
問い合わせ先 食の都庄内HP
http://syokunomiyakoshounai.com/

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