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宮崎ブランドポーク

宮崎ブランドポーク

名称 宮崎ブランドポーク
都道府県名 宮崎県
区分 豚肉
分類 イノシシ科イノシシ属
学名 Sus scrofa domesticus
外国語名 Pig (英)
生産地 宮崎県全域
収獲地域情報 宮崎県の豚肉生産量は鹿児島県に次いで日本全国第2位の地位を誇っている。そんな豚肉王国・宮崎県で“みやざきブランド”として認証されている豚肉が“宮崎ブランドポーク”である。
栽培情報 生産履歴の記帳や飼養衛生管理基準を遵守している。さらに畜舎環境の改善や飼料の適正給与などに努めることで、衛生的な飼育環境を実現。加えて生産性向上に向けた取り組みが行われている。
時期 通年
特徴 宮崎ブランドポークとは品種やエサ、育て方や安全性などに特長とこだわりのある県内産豚肉で、ブランド認証を受けた商品の総称である。
料理名 とんかつ、ポークソテー、トンテキ、肉じゃが、豚肉のしょうが焼き、豚肉の照り焼き、チャーシュー、ゆで豚など。
調理法 豚肉は味の面でも使い勝手の良さでも定評のある食材である。特に野菜と組み合わせた煮物や炒め物に適している。
選び方 表面が淡いピンク色をしていてすこし灰色がかっているもの。肉の表面にみずみずしい光沢のあるもの。脂肪の色は白いものを選ぶこと。また、脂肪に関しては、豚肉の場合、赤身の割合が比較的に多いものがよいとされている。なので、表面にうっすらと脂が乗っているものを選ぶこと。脂肪の質感としては、粘りがあり、キメの細かいものがよい。
保存方法 冷蔵庫で保存出来るが、その際、まずは肉からドリップ(=余分な水気のこと)が出るのでクッキングペーパーなどでふき取ること(こうすることで臭みも取れる)。次に保存バックなどに入れ、空気に触れさせないようにしてから(肉は油脂を多く含んでいる食材である。油脂は空気に触れると酸化して傷みやすくなる)、冷蔵庫へ。
栄養 タンパク質や脂質が豊富なほか、ビタミンB群、亜鉛、鉄、カリウムなどが多い。

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