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とうな

とうな

名称 とうな
都道府県名 新潟県
区分 野菜類
分類 アブラナ科
生産地 新潟市、長岡市、南魚沼市、十日町市、上越市など
収穫地域情報 新潟県の早春を代表する野菜。冬に雪の下で育てて甘味が増したものや、ハウス栽培したものなど、さまざまなものがある。
別名 唐菜、冬菜
歴史背景 明治時代初期に新潟市内で採種され、鳥屋野地区で優良系統を選抜。明治時代中頃から、女池地区一帯で栽培されるようになった。
時期 12月〜4月
特徴 茎がまだ若く蕾ができていないアブラナ科の野菜の総称。独特な甘さとぬめりがある。
料理名 お浸し、炒め物、味噌汁、天ぷらなど。
栄養 カルシウムはホウレン草の3倍もある。β-カロテン、ビタミンB1、B2、C、鉄、食物繊維が豊富。

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