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ふなべた

ふなべた

名称 ふなべた
都道府県名 新潟県
区分 魚介類
分類 ヒラメ科ガンゾウビラメ属
学名 Pseudorhombus pentophthalmus
外国語名 Fivespot flounder
生産地 県内各地
収獲地域情報 北海道以南の各地で漁獲されるが、新潟県では、刺し身魚として好まれている。
別名 タマガンゾウビラメ、フナベタカレイ、デビラカレイ、ヒガレイ
時期 10月〜3月
特徴 淡白な白身でクセがない白身魚。
料理名 刺し身、寿司、干物を焼き魚として。から揚げなど。身を取った後の骨は干して炙り、酒の肴として食べられる。
栄養 高タンパク低脂質。

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