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つららなす

つららなす

名称 つららなす
都道府県名 新潟県
区分 野菜類
分類 ナス科ナス属
学名 Solanum Melongena
生産地 柏崎市北条地区
収穫地域情報 柏崎市北条地区では、化学肥料や農薬を一切使わないで、つららなすを栽培している。
別名 万寿満茄子
由来 夏の暑さの中、緑色が涼しさを感じさせてくれることから「つららなす」と命名された。
歴史背景 タイ原産の万寿満茄子を育てるようになったもの。2008年に料理研究家の目に留まり、東京の有名料理店などと取引されるようになった。
時期 7月〜10月
特徴 緑色の長なす。淡白で煮崩れしにくい。柏崎市が指定する柏崎野菜の一つ。
料理名 ソテー、炒め物、スープ、パスタ、素揚げ、天ぷら、麻婆なすなど。
栄養 成分のほとんどが水分。カリウム、ポリフェノールなどを含む。
問い合わせ先 新潟県・柏崎市ホームページ
http://www.city.kashiwazaki.lg.jp/sangyo/nogyo/shokai/yasai/index.html

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