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かもうり

かもうり

名称 かもうり
都道府県名 石川県
区分 野菜類
分類 ウリ科トウガン属
学名 Benincasa hispida
外国語名 Winter melon
生産地 七尾市、中能登町
別名 とうがん
歴史背景 中能登地方で古くから栽培されてきた在来野菜である。
時期 7月〜8月
特徴 果実は長円筒形で、重量は7kg程度あり、収穫期には白粉で包まれている。淡白な味わいで出汁を効かせた料理に合う。果皮が厚く保存性が高い。
料理名 煮物、吸い物、味噌汁、中華スープ、炒め物など。
選び方 皮に傷がなく、持ったときに重みを感じるものを選ぶ。
保存方法 丸ごとなら、風通しのよい場所に置いておけば数カ月持つ。
栄養 成分のほとんどが水分。ビタミンC、カリウムが多い。

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