e地産地消

能登寒ブリ

能登寒ブリ

名称 能登寒ブリ
都道府県名 石川県
区分 魚介類
分類 アジ科ブリ属
学名 Seriola quinqueradiata
外国語名 Yellowtail
生産地 七尾市、能登町
収獲地域情報 能登地方では、冬に雪が降り始める頃に鳴る雷を「ぶり起こし」と呼ぶ。能登町では定置網漁でぶりを漁獲する。
歴史背景 石川県の定置網漁は16世紀から行われてきたと言われる。
時期 12月〜2月
特徴 脂がのって引き締まった能登寒ブリは、刺し身にかけた醤油を弾くほど。
料理名 刺し身、寿司、ブリしゃぶ、塩焼き、照り焼き、ぶり大根など。
栄養 良質なタンパク質、IPA(EPA)やDHAを含む。

※本サイトに掲載されている問い合わせ先は、食材の内容に関してのみの対応となっております。販売についての問い合わせは、ご遠慮くださるようお願いいたします。