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ザク切り・ブツ切り

「ザク切り」は、葉物野菜などを食べやすい大きさにザクザクと切る方法。「ブツ切り」は、魚介類や肉類などを、形にこだわらず食べやすい大きさに切る方法。

ザク切り

白菜やキャベツの場合は、数枚重ねて端から4〜5cm幅に切る。青菜類の場合は株ごとにまとめて同様にザクザクと切る。

ブツ切り

魚介類や肉類などを、形にこだわらず食べやすい大きさに切る。白ねぎを端から適当な長さに切るときにも使われ、用途によって長さを変えて切る。

切り方・むき方