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豆腐の水きり

豆腐は、料理に合わせて余分な水けをきる。水きりの方法は、電子レンジを使用する方法、さらしなどに包む方法、重しをする方法、熱湯に通す方法など、いろいろある。

電子レンジを使用する

豆腐をクッキングペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで加熱する。電子レンジにもよるが、600Wで300gあたり2〜3分加熱するのが目安。

さらしに包む・重しをする・熱湯に通す

軽く水けをきる場合はさらしなどに包んでザルにのせる。しっかりと水きりをする場合は、クッキングペーパーなどに包んで斜めにしたまな板にのせ、重しをする。白和えなどの和え物に使う場合には、豆腐を熱湯に通してザルに上げ、水きりをする。

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