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パスタのゆで方

パスタをゆでるときは、湯1Lに対して10gの塩が目安。中心に針のような芯がかすかに残る状態(アルデンテ)にゆで上げるのがポイント。

<作り方工程1>

たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲッティの場合はめん同士がくっつかないように放射状に広げて入れる。常に沸騰している状態を保ち、ときどきかき混ぜながらゆでる。

<作り方工程2>

中心に針のような芯がかすかに残る状態(アルデンテ)になったら、湯をきる。

調理のポイント