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米のとぎ方

米は炊く30〜60分前には洗っておく。水をはったボウルに米を入れてサッと洗い、ゴミやぬかを洗い流す。手早く水を捨て、新しい水を入れながら軽くかき混ぜ、水を捨てる。これを数回繰り返し、水が澄んだら、そのまま30〜60分水につけて十分に水分を含ませる。

下処理・戻し方