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ラディッシュの飾り切り

ラディッシュの飾り切りにはさまざまな切り方がある。好みの形で料理に華やかさをプラス。

花切り・桂むき

包丁を少し斜めにして頭部に切りこみを入れ、V字になるように反対側からも同様に切りこみを入れて切り取る。放射状に3〜4本、同様に切りこみを入れて花のような形に切り取る。また、左手でラディッシュを回しながら、桂むきの要領で薄くクルクルとむく切り方もある。

きのこラディッシュ

横半分に切りこみを入れ、茎の方から切りこみに向かって皮をむき、きのこの形に整えて、笠の部分の皮を数ヶ所丸くむき取る。

飾り切り