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ポーチドエッグの作り方

「ポーチドエッグ」は、容器に卵を割り入れ、酢または塩を少量加えて沸騰した湯に静かに落とす。卵黄の周囲に卵白を寄せるようにして形作りながらゆで、卵白が固まってきたらそのまま1〜2分火を通す。玉じゃくしなどですくって冷水に落とす。