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高野豆腐の戻し方

高野豆腐はたっぷりのぬるま湯につけて戻す。浮き上がってくるようなら落としぶたをし、全体がつかるようにする。やわらかくなったらきれいな水に入れて押し洗いし、両手ではさんで絞る。白くにごった水が出なくなるまで繰り返す。

下処理・戻し方