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ゼラチンの使い方

ゼラチンには、粉末状の「粉ゼラチン」と板状の「板ゼラチン」がある。

粉ゼラチン

分量の水に振り入れてサッと混ぜ、表面が白っぽくなるまでふやかしてから使う。

板ゼラチン

たっぷりの水につけて戻す。2枚以上戻す場合は、一度に入れると固まって戻りにくくなるので、一枚ずつ水に浸していく。柔らかくなったら水けを絞って使う。

下処理・戻し方