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寒天の使い方

寒天には棒状になった「棒寒天」、紐状になった「糸寒天」、粉末の「粉寒天」などいろいろな種類がある。

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棒寒天・糸寒天

「棒寒天」は、水につけて軽く押し洗いし、水けを絞る。手で細かくちぎり、水に浸して戻す。使うときは水けをよく絞ってから使う。「糸寒天」も同様に水で洗って適当な大きさに切り、たっぷりの水に30分ほどつけて戻す。

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粉寒天

戻す手間がなく、そのまま直接分量の水に振り入れ、サッと混ぜてから煮溶かす。

下処理・戻し方