ちりめんじゃこ

区分:魚介類

写真:ちりめんじゃこ

特徴

イワシ類の稚魚を釜でゆで、水切り、放冷した後、水分量を45%程度まで乾燥させたものをいう。関西ではこの名称が一般的である。

選び方

黒ずんでいない、色のきれいなものを選ぶ。

保存方法

冷蔵庫で保存する。乾燥しすぎないようにポリ袋やラップでおおう。

栄養

タンパク質、カルシウム、マグネシウム、リンが豊富。ビタミンDやB群も多い。塩分が多いので、摂取制限のある人は食べ過ぎに注意する必要がある。