メカジキ/カジキ

区分:魚介類

写真:メカジキ

特徴

体型は長紡錘形。上顎が細長く伸長し、錐のように鋭く尖っている。ウロコや腹ビレがない。成魚は4m程度、体重は300kgを越す大型魚となる。肉は白っぽく、脂肪が少ない。関西では刺身にされることが多い。カジキマグロとよばれることがあるが、マグロとは別種である。

選び方

さく取りして切り身で売られているので、淡いピンク色で黒ずんでいないきれいなものを選ぶ。切り身の表面が緑がかったものは、避ける。

保存方法

冷蔵または冷凍。

栄養

タンパク質が多く、脂質は少ない。脂質にはIPA(EPA)やDHAを含む。カリウム、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸が比較的多い。