サクラエビ/桜海老

区分:魚介類

写真:サクラエビ

特徴

体長3~4cm程度の小エビ。深海に生息するが、夜間に上層へ浮上してきたところを漁獲する。全体に透明感のある桜色をしている。

選び方

生鮮品は赤いもので、黒くなっていない触って硬いものが良い。乾燥品は、色つやが良く、赤色が退色していないものを選ぶ。

保存方法

生鮮品、釜揚げは冷蔵または冷凍。乾燥品はポリ袋などに入れ、湿気、直射日光を避けて保存する。

栄養

タンパク質、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンが豊富。ビタミンB群も比較的多い。