ブラックタイガー

区分:魚介類

写真:ブラックタイガー

特徴

クルマエビに似ている大型のエビだが、体色は灰褐色で不明瞭な黒い縞模様がある。生のままだと鮮度が落ちたかのように黒っぽい体色であるが、加熱すれば鮮やかな朱色になる。

選び方

ハリがあってぐったりしていないもの、臭いのしないものが良い。再凍結品は避ける。

保存方法

冷凍。解凍品は冷蔵保存し、できるだけはやく消費するのが望ましい。再凍結は避ける。

栄養

タンパク質が主成分。脂質は少なく、低カロリーである。タウリン、アスタキサンチン、ベタインなどを含む。