干しエビ

区分:魚介類

写真:干しエビ

特徴

皮付きエビと皮を除いたむきエビがある。いずれも煮た後に乾燥して作る。

選び方

色がきれいで、黒ずんでいないものがよい。

保存方法

冷蔵庫で保存する。長期保存をするなら冷凍も可能。

栄養

タンパク質、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄などのミネラルが多い。殻付きのものには、食物繊維(キチン)も含まれる