カマボコ/蒲鉾

区分:魚介類

写真:カマボコ

特徴

練り上げたすり上がり身(すり身を塩ずりし、副材料を混合したもの)を成形する。板の上に塗りつけて作る板付きカマボコと板を用いないものがある。これを蒸すと「蒸しカマボコ」、焼くと「焼きカマボコ」となる。板につけず油で揚げたものは、「つけ揚げ」、「薩摩揚げ」、「天ぷら」とよばれる。

選び方

賞味期限を確認し、温度管理がしっかりされているものを選ぶ。

保存方法

乾燥しないようにラップでくるみ、冷蔵庫で保存する。分厚いカマボコは冷凍すると食感を損ねることがあるので適さない。薄く切ったものや、薄いものは若干食感が変わるが冷凍も可能である。

栄養

タンパク質、糖質が多い。脂肪は少なく、カロリーは低い。塩分が比較的多いので、摂取制限のある人は取り過ぎに気をつける必要がある。