はんぺん/半片

区分:魚介類

写真:はんぺん

特徴

代表的なゆでカマボコ。サメのすり身にヤマイモや調味料、デンプンを加えて作る。気泡を多く含んでいるためフワフワして、とても柔らかいが弾力もある。

選び方

色が白く、空気をよく含んでフワフワしているものを選ぶ。

保存方法

冷蔵庫で保存。長期には冷凍も可能である。この場合は凍ったまま加熱することもできる。

栄養

タンパク質が多い。カロリー、塩分はカマボコやチクワよりやや低い。