ボンレスハム

区分:肉加工品

写真:ボンレスハム

特徴

豚のもも肉の塩漬けを燻製加工したもの。ボンレスハムは、豚のもも肉を整形して塩漬けし、骨を抜いて円筒状のケーシングに入れて燻製、加熱したもの。クックドハム(加熱したハム)の代表で、巻きハムともいう。

選び方

円筒が均一で肉の締まりがよく、肉が適度の柔らかさと弾力を持ち、塩味も適当で口当たりのよいものがよい。

保存方法

未開封の1本ものは40~50日、スライスパックのものは20日ぐらいもつ。開封後は早めに使いきる。

栄養

他のハム類に比べる脂質が少なく、カロリーが低い。タンパク質は同程度。ビタミンB1、B2も多い。