鶏もも肉

区分:鶏肉

写真:鶏もも肉

特徴

鶏肉はほかの肉類に比べて低カロリー、高タンパク質で必須アミノ酸をバランスよく含んでいる。料理法も多いので一般に親しまれている。もも肉は脚からももの付け根の部分で、ほかの部位に比べると筋肉質で、味もはっきりしており、鉄分は鶏肉中最も多く含まれている。肉に厚みのあるものほど上質で、肉や脂に透明感があるものが新鮮。

選び方

肉の色が鮮やかで厚みがあり、しまっているもの、皮の毛穴が盛り上がっているものがよい。

保存方法

日持ちしないのでその日のうちに使わないときは冷凍する。ももは下味をつけたり、蒸してから冷凍するとよい。

栄養

皮を除けば脂肪が少なく、タンパク質に富む。