鶏ささみ

区分:鶏肉

写真:鶏ささみ

特徴

胸肉で手羽の内側にあり、胸骨に沿って左右1本ずつついている。牛や豚でいえばヒレ肉に相当し、脂肪が少なく肉質は柔らかい。白身の肉で最高の部位。鶏肉の中でももっともタンパク質が多い。透明感のあるうすいピンク色のものが新鮮。

選び方

牛肉や豚肉のヒレに相当する部位。胸骨にそって左右1本ずつある。笹の形に似ているのでこの名がある。淡泊でクセがなく、脂肪も少ない。

保存方法

日持ちしないのでその日のうちに使わないときは冷凍する。ささみは生で冷凍できる。