紅茶

区分:し好飲料類

写真:紅茶

特徴

茶の葉と芽を乾燥(萎凋)させ、揉み込んで完全発酵させ、乾燥させた茶葉。発酵は微生物によるものではなく、茶葉に含まれる酸化酵素による。

選び方

味には好みがあるので試飲して買うのが最もよい。よい紅茶はカップに入れた色が鮮やかで、香りもよい。

保存方法

高温や湿気、日光を避けて冷暗所に置く。空気に触れる回数を少なくするようにして密閉容器に入れて保存する。

栄養

浸出液に目立った栄養素はない。カフェイン、タンニン、紅茶ポリフェノールなどを含む。