コーヒー/珈琲

区分:し好飲料類

写真:コーヒー

特徴

コーヒーの種子を焙煎し、粉にした後、湯または水で抽出した液を飲む。この抽出方法にはペーパードリップやネルドリップのように濾過するものと、サイフォンのように沸騰後濾過するものなど様々なものがあり、風味も様々である。また、抽出液を乾燥させたインスタントコーヒーもある。産地や種類によって味が異なり、ブルーマウンテン、コナ、キリマンジャロ、モカなどの名前がつけられている。

選び方

豆の場合は、大きさがそろっていて、異物やゴミなどが混じっていないもの、油が浮いたようになっていないものが良い。

保存方法

豆を飲む直前に挽くのが望ましいが、光や空気を避けて冷蔵庫か冷凍庫で保存するほうが良い。また、冷蔵庫のにおいを吸いやすいので密封容器に入れる。

栄養

抽出液には栄養素やカロリーはほとんど無い。カフェインとタンニンが含まれ気分転換、疲労回復、覚醒などの作用がある。また、ポリフェノールのクロロゲン酸をふくむ。