ウスターソース

区分:調味料及び香辛料類

写真:ウスターソース

特徴

野菜や果物の搾汁またはピューレ(すりつぶして裏ごしし、煮詰めたもの)を濃縮して、糖類、塩、醸造酢、香辛料などを加えて調味したもの。原料の種類によって粘度が異なる。JAS規格ではウスターソース類として扱われ、粘度が低い物からウスターソース、中濃ソース、濃厚ソース(とんかつソースなど)に分けられる。

保存方法

常温で直射日光の当たらないところで保存。開封後は冷蔵庫に入れる方がよい。

栄養

ナトリウムと糖質が多く、甘みはあるが脂質は全く含まない。醸造酢を用いているので保存料は添加されない。