ぽん酢醤油/ポン酢

区分:調味料及び香辛料類

写真:ぽん酢醤油

特徴

本来「ポン酢」は柑橘類(ユズ、スダチ、カボス、ダイダイなど)の果汁に酢を加えて味を調え、保存性を高めたものをいい、ポン酢醤油はこれらに醤油を加えて作る調味料。酢やミリン、出し汁などを加える場合もある。和食の調味料としてつけダレ、かけダレの他様々に用いられている。醤油を加えたものも「ポン酢」とよぶこともある。酢醤油よりも酸味がマイルドで、柑橘の風味がある。

保存方法

直射日光を避けて冷暗所で保存。開封後は冷蔵庫で保存する。

栄養

ナトリウムが多い。ビタミンB群やCを含む。酸味はクエン酸、酢酸などによる。